Le fût de chêne était employé autrefois dans de nombreux vignobles. En effet, il y a cinquante ans, les vignerons de la région du pays Nantais renouvelaient leurs barriques très souvent. Les cuves n'existaient pas ou peu. Les barriques ont été progressivement supprimées, lorsque les cuves sont apparues, ceci pour des raisons économiques. Dans un souci de qualité, nous voulons renouer avec cette tradition. Nous avons vinifié différentes cuvées, de CHARDONNAY et CABERNET en barriques de chêne de deux ans, reprenant ainsi les méthodes de vinification des grands vins. Récompenses : Le guide des Meilleurs vins à petits prix, édition 2003 Note: 7,5/10 "La couleur est légère mais l'expression du cabernet (60% sauvignon, 40% franc) avec son fruité et ses tanins solides (enrobés de nuances boisées) est parfaitement restituée. Du niveau d'un bon Touraine. A boire sur deux ans."(page 215) Methode de vinification : Le jus de raisin est mis en barriques au début de la fermentation. Lorsque celle-ci est terminée (au bout d'environ trois semaines), le vin est élevé sur lie jusqu'à la mise en bouteilles, vers le mois d'Avril. Au cours de cet élevage, le fût de chêne neuf apporte au vin des éléments aromatiques et légèrement tanniques. De même, le bois, par sa porosité, permet une maturation ménagée du vin, différente de l'élevage en cuve. Le vin ainsi vinifié a plus de puissance, de structure et de complexité nécessaires à une bonne conservation. Dégustation : La couleur est or pâle, légèrement plus soutenue que celle du Chardonnay classique. Le nez est puissant, aux arômes subtils de fruits secs, légèrement boisé dans sa jeunesse, avec beaucoup de finesse. En bouche, la fraîcheur et la nervosité du jeune millésime font place à la rondeur, le vin est très charpenté, très long en bouche, en gardant beaucoup d'élégance. Conservation : Au cours du vieillissement, en dégustation, la note boisée va disparaître progressivement. Le vin va développer ses arômes secondaires, s'arrondir en bouche. Sa conservation minimale est de cinq ans. Prix : 4,60€ Conditionnement : Carton de 6 Bouteilles